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神田まつや

運営担当

いわずと知れた老舗中の老舗

創業は1884年。もはや観光スポットと化しており、連日のように内外からの観光客で賑わう。そば粉は北海道や青森県等、厳選された産地の挽きぐるみを使用している。「もりそば」（650円）等。

蕎楽亭もがみ 高ヒット

女性客が増加中

東京・神楽坂の有名店「蕎楽亭」から暖簾分けした女性店主が切り盛り。男性客よりも、女性客の方が多いよう。「ざるそば」（900円）等、蕎楽亭仕込みの間違いのない味だ。

手打そば風來蕎 高ヒット

知る人ぞ知る「ミシュラン店」

あのミシュランガイドで、5年連続一つ星を獲得している名店。築140年の古民家を移築した趣ある店舗でいただくそばを目当てに、遠方から訪れるお客も多い。自家製の湯葉を使った「生湯葉そば」（1,450円）等が人気。

蕎麦ふる川 高ヒット

おいしいそばの”穴場”的な店

しっかりとしたコシとのど越しのいいそばは、完熟むき身を石臼自家製粉機で粗挽きしたもの。そばは八割で、月末には数量限定で十割そばを提供している。「天せいろ」（1,400円）等。

一休

ピンク色のそば

紅花の赤い色素が星のように入る、山形の郷土そば「紅花切り」（1,000円）。風味は控えめで、ほんのりと上品な甘みと喉越しを楽しめる。他「せいろう」（750円）、「大石田自然薯せいろう」（1,150円）等。

そば処松

運営担当

オレンジ色がインパクト大

メニューには、二八と季節の変わりそばの「合いもりそば」（980円）から「十割そば」とあるが、オレンジ色のビジュアルがひときわ目を引く、「更科とうがらしそば」（980円）は通年だしている。

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