肉そばの老舗「一寸亭」直伝のそば


創業者は肉そばの老舗、河北町の「一寸亭」での修業経験を持つ。名店直伝の肉そば（700円）のつゆは、コクがありながらもすっきりとした味わい。他にも、山形のそば屋では定番のげそ天（250）をいち早く取り入れた。こちらも絶品。

築120年の古民家でいただく板そば


築120年の古民家をリノベーションした店舗建物は、明治時代の農村を偲ばせる佇まい。板そばは山形名物だが、同店の「板そば」（800円）は300gとボリュームたっぷり。薄めのつゆにドップリつけて頂く。

バリエーション豊富な手打ちそば


同店では、十割の更科そばの他に二八の細打ちと太打ちの3種類のそばを楽しめる。粉は北海道・幌加内産。「太打ちと十割の合盛り板そば」（1,500円）等、合い盛りを頼めばそれぞれの食べ比べも楽しい。

山形では異色の江戸流にこだわるそば屋


同店ではメニューに肉そばも板そばもなく、江戸流を貫く。濃口醤油を使ったつゆは辛口。ソバは北海道産の丸抜きを使用し、専用の石臼で粉を挽く。「鴨せいろ」（1,200円）は、そば本来の味と香りを楽しめる。

ほろっとした“崩壊感”が特徴の手打ちそば


元々は営業マン、剣道二段の腕前を持つという個性豊かな店主。お客の8割が頼む「鴨せいろ」（1,620円）は、360時間以上寝かせて旨みを熟成させたかえしに鴨肉のだしが加わり深い味わい。そばは北海道産の粉を9割で打った細麺。

日本酒の品揃えが充実したそば屋


日本酒ファンにも名高い「まん月」の姉妹店。60種類以上の日本酒がラインナップされている。「蔵王地鴨の坦々つけめん」（1,296円）のスープは、ゴマの風味たっぷりで濃厚なコクとキレのある辛さ。「柔らか牛すき煮」（2,106円）も人気。