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撮影日時 : Total 1056

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859 番 - 864 番を表示 (全 1056 枚)

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山横沢

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.53」（20年春号）

泡盛と風味豊かなそばを楽しむ

風味豊かな太打ちの「鴨肉と水菜のみぞれそば」（1,100円）は、北海道産を使った二八で、噛みごたえのある深い味わい。鴨の旨みが染みたつゆに、柚子の香りが引き立つ。

夕星

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.53」（20年春号）

そば打ち職人とフレンチシェフの共演

「トマト風味の京鴨つくねせいろ」（2,080円）は、細打ちの「もりそば」と太めの「粗挽きそば」の2種類を味わえる。いずれも10割で、茨城県の常陸秋そばを自家製粉して提供している。

調布清水

運営担当

「蕎麦春秋vol.53」（20年春号）

群馬県産ソバ粉の十割そば

「天せいろ」（1,680円）や天ぷらも魅力だが、かの名店「大木戸矢部」で修業した店主の確かな技量に裏打ちされた十割の細打ち麺も負けず劣らず。啜りやすさとソバの風味を両立した逸品。本枯れ節のカツオ節をふんだんに使ったつゆはそばの味を感じられるように塩気を抑えている。