ご主人の趣味が評判を呼び開店


ご主人は趣味でそば打ちをし、自宅で振る舞っていたが、それが評判を呼び開店した。「極上蕎麦切り」（写真）は、玄蕎麦の胚乳中心部、中層部分50％だけを使い、十割で打つ。

そば粉のデータを開示する店


ステンドグラスを配した、モダンなつくりの店。店内には「南会津郡舘岩村産　会津在来品種　玄蕎麦水分量15.6％　石臼蟻巣石一尺6寸〜」と、そば粉等のデータを表示した張り紙がある。自家製粉の方法は、粒の大きさをあ8段階にわけ、脱皮したそばを低温倉庫に保管して、その日使う分だけを挽く。写真は「せいろ」。

夫婦二人のこぢんまりした店


そばは「常陸蕎麦　摩周産」。ご主人が打ち手で、夫婦二人で切り盛りしている。「車海老　沖縄県産」「鴨　仏産」「辛味大根　長野県産」と食材の産地を表示している。写真は「もりそば」。

文学好きが訪れるスポットにある店


住宅地の中のにあるお屋敷が店になっている。近くに「川端康成記念館」等、文学好きが訪れるスポットがある。メニューでは「とんかつそば」が目を引く。写真は「とろろせいろ」。

鎌倉市民おなじみの店


創業80年の鎌倉市民にはなじみの深い店。「青カレーそば」の具はネギだけ。「胡麻せいろ」（写真）は、オリジナルの胡麻だれ。

鎌倉野菜としらすのそば


材木座の住宅街にある店。「鎌倉野菜とさいらすのそば」（写真）は、氷の小さな山にそばが盛られ、その上に、しらす、きゅうり、アボカド、プチトマトがのっている。タレを少しづつ加えながら食べる。