珍しい「ほろみのり」が食べられる店


そば粉は北海道・幌加内の希少種「ほろみのり」を使用。甘みが強いのが特徴だ。人気は「二色そば」（750円）。田舎そばとせいろそばが100gずつ盛られており、ボリューム満点。ほかには、揚げたての大和芋が載った「揚げとろろそば」（1,200円）等も人気。

創業50年 埼玉・深谷の老舗


「そばカフェ」を謳っており、店は、老舗とは思えないモダンなデザイン。そばは、のどごしのよさを優先した、そば粉3割、つなぎ7割の細め麺を使用している。人気メニューは「肉南ばん」（700円）。山形産・三元豚のバラ肉がたっぷり入った、温かいつゆでいただく。

型にとらわれない、そば屋としても「理想形」


元グラフィックデザイナーのご主人が打つのは、自家製粉の挽きぐるみのせいろとホシが多めの細打ち粗挽き。輪切りのすだちがたっぷりと載った「すだちかけそば」（950円）。食べ進むうちに、すだちの果汁がつゆに溶け、味が変わっていく。つゆを飲み干し、すだちまで完食してしまうほどの美味しさだ。

地元産野菜を生かした極上そば


野菜が豊富な埼玉・深谷らしく、近所の農家から穫れたてを仕入れて提供している。イチ押しの「深谷ネギそば」（1,080円）は、ネギを丸々2本使用。ゴマ油で炒めたネギをたっぷり食べれば、身体中が温まる。また、夏には「黒豆モヤシそば」（970円）や「白ナス冷かけそば」（1,080円）が人気。

「ジビエそば」もある、北海道産にこだわったそば店


店主の出身地である、北海道の食材にこだわる。そばは、北海道・蘭越町産の十割。また、エゾ鹿せいろ」（1,300円）といったジビエそばを味わえるのも特徴だ。こぢんまりとした店なので、来店の際には予約が無難。

皇室に愛されるそば店


1874年創業の、北海道でも有数の老舗店。蘭切そば、茶そば、そば寿司、かしわぬきのコース（2,780円）は、かつて、昭和天皇や今上天皇も召し上がられた。