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吾妻橋やぶそば 高ヒット

淡口ごま油で揚げた「芝海老のかき揚げ」が自慢

芝海老のかき揚げがのった「天ぷらそば」（1,500円）が人気。辛汁は鰹節に昆布、返しと味醂を加えた江戸前で、甘汁はサバ節の出汁に返しと味醂を加えた優しい味。

SOBA DINING 空楽 高ヒット

そばと旬菜を気軽に

そば屋の常識にとらわれず、「日本料理の職人が考えるそば」を追及する。定番メニューは置かず、日本料理の流れを汲む創作料理をメインに出す。そばは朝夕の2回打ち、打ちたてを提供する。

手打蕎麦　椋庵 高ヒット

堆肥づくりから手間暇かけた有機そば

農家が手間暇かけたそばを、手挽きと電動石臼挽きにしてブレンド。粗挽きで噛むほどに香りが広がるそばに、キレのよい辛めのつゆが合う。

はなやの森

運営担当

冬は食べられない湯屋のそば

湯宿の日帰り入浴にあわせて昼食の営業を行っている。田沢湖産のそば粉を使った「もりそば」（1,050円）が人気。冬季は道路が閉鎖されるため閉館となる。

一助

土日限定の「赤そば」

自家栽培のそば粉を使った二八そばのほか、土日限定で、コシが強く甘みがある「赤そば」（900円）もメニューに並ぶ。

すが家

運営担当

甘みの強いそばと、昆布の風味を生かしたつゆ

自家栽培の甘みが強いそばに合わせ、つゆは鰹節を抑えめに昆布の風味を生かしている。そば茶を使った自家製の「そばアイス」（200円）も絶品。

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