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撮影日時 : Total 1056

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本家つるき

運営担当

その日に合った配分で打つそば

享保初年（1716年）の創業。その日の温度や湿度によって、そば粉の最適な配分を決めている。

旅館すぎもと 高ヒット

毎日夕方5時から「そば打ちショー」

宿の主人の「そば打ちショー」を、宿泊客は無料で見学可能。日替わりで5種類のそばがある。夕食に別注で頼める「そば」（1,000円）は、数んか義理があるので注意。

蕎麦流石

運営担当

そば粉を使ったオリジナルメニュー

極細のそばに冷やしたつゆえおたっぷりかけた「ひやかけそば」（1,000円）は、他では味わえない逸品。薄味のつゆと、大根おろし、裏ごしした梅干しで、食が進む。

新橋本陣房

運営担当

季節で変わる、そば粉と変わりそば

二八のせいろ、田舎そば、変わりそばの「三色もり」（1,260円）が一番人気。変わりそばは、柚子切り、抹茶切り、胡麻切り、桜切りと、季節によって多彩に変わる。

手打ち蕎麦美舟 高ヒット

女将の一手間がつくる繊細なそば

細切りでコシのあるそば。つゆは濃いめで上品な甘味がある。そばは女将が毎日手打ちをし、水切りでも一滴も残さぬよう丁寧に水を落とす。

横浜元町一茶庵 高ヒット

時代とともに変革する「一茶庵」

ブランドの歴史にとらわれない「新しい一茶庵」を標榜する。祖父の「蕎聖」片倉康雄氏の教えを受け継ぎつつ、そばずしに洋風の素材を取り入れる等、新しい試みも取り入れている。

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