滋味深いソバの風味と旨味が味わえる「玄挽きそば」


ソバの実の殻ごと挽き込まれた「玄挽きそば」（1,320円）は、十割そばと香りが高く、食べた瞬間、滋味深いソバの風味と旨味が口いっぱいに広がる。

会食にピッタリの店で楽しむそば


長野・戸隠産のソバ粉で打たれた二八の「もりそば」（980円）。喉越しは抜群で、通常のそばつゆでそば自体の味を堪能するのもいいが、同店オリジナルの温かいつけ汁もお薦めだ。

リニューアルで社用族からの支持を得た老舗


昭和8年創業の老舗だが、個室をつくり、内装もスタイリッシュにリニューアルした。「とろろご飯と手打ち蕎麦」（1,300円）は、自家製粉したソバ粉を使った二八そば（十割は+180円）と国産大和芋を使用したとろろご飯のセット。

新橋リーマンに愛され続けるそば居酒屋


山盛りのそばがウリの「寿毛平」。写真の「舟盛り蕎麦（小舟）」（1,080円）は2人前だが、それ以上のボリュームを感じさせる。「揚げそばのかにかまあんかけ」（750円）、「まぐろカツ」（1,200円）等の酒肴、創作料理も豊富だ。

鴨と鮮魚が人気のそば割烹


岩手産の高級鴨や、豊洲市場から直接仕入れる鮮魚を使った一品料理が自慢の「和仁」。自家製粉する「せいろそば」（750円）は、二八、十割、粗挽き（+100円）から選べる。幻の魚・クエの鍋も提供しており、ぜひ試したい。

戸隠そばに多種多彩な山菜


戸隠そばと、山菜や川魚、ジビエ等長野産の旬の食材を用いた信州料理が楽しめる「つきや」。「ぼっち盛り」が特徴の「十割戸隠蕎麦」（1,300円）の他、全10品からなる「『戸隠蕎麦と季節の料理』コース」（8,500円）が人気だ。