和食料理人のセンスが光る季節のそば


古民家風のしっとりとした佇まいの店。素材に強いこだわりを持ち、そば粉は石川県鳥越産の在来種を軸に、1ヵ月ごとに産地を変えている。人気メニューは2、3ヵ月ごとに変わる季節のそば。2017年4月からの「茄子天と九条葱の冷がけ」（1,200円）は九条ネギのさわやかな味と食感が初夏を感じさせる。

中尊寺のお膝元


中尊寺の町営第1駐車場の一角という好立地なので、中尊寺観光の際に立ち寄りやすい。「秀衡盛付わんこそば」は、1杯分（約180g）を24個の椀に小分け。「お子さまわんこそば」もある。

日本家屋の中は3室20席の「個室オンリー」


古い民家を修繕してつくった個室だけの珍しいそば屋。ランチタイムは相席となるが、若いビジネスマン等の客が多く、女性が半数を占める。夜は年齢層が高くなる。一枚の蒸篭に「生粉打ち」と「せいろ」の2種類のそばが並べられた「二色もり」は1,200円。

変わりそばと豊富な酒肴が人気


そばは細かく挽かれたそば粉を使用し、モチモチとした食感が特徴。変わりそばが人気で、内容は季節に応じて異なるが”バジル切り”が評判。また、酒肴に定評のある本陣房で修行を積んでいるため、そば前にピッタリのつまみから刺身や焼き物まで何でも揃っている。

中粒にこだわった限定牡蠣天そば


原宿の裏通り位置する純和風な佇まいの店。人気の「天ざるそば」（1,500円）は贅沢に車海老の天ぷらだけを3本のせており、冬期限定の「牡蠣天そば」（1.000円）は、広島産の身がしっかりとした中粒のみを厳選して使用している。

そばかっけと湯豆腐


「そばかっけ」とは岩手の郷土料理。そばを切る際に生じる切れ端を、どうにか食べられないかと、できた料理といわれる。「そばかっけと湯豆腐」（写真、750円）は、そば湯が入った鍋の中にそばかっけ（十割）、豆腐、水菜を入れ、もりつゆかにんにく味噌で食べる。薬味は山椒と大根おろし。