3色そばが人気


白雪（更科）、いなか、変わりの3種類が楽しめる「三色そば」（1,365円）が人気。他に「せいろう」（735円）「鴨そば」（1,260円）等。

「自分の気に入らないものは売るな」という伝統


暖簾分けは明治以降、15〜16軒だというが、現在、いったい何軒になっているのか、正確な数字はわからない。洗練された江戸の味を感じさせる「ざる」（写真）は850円。

「裁ちそば」を提供する山間にある旅館


標高940mの山間にある温泉旅館。檜枝岐の伝統的な製法で、布を裁つように切った「裁ちそば」は、つなぎを一切使わない、太くて黒っぽい田舎そば。そのほか、そば粉を使った「つめっこ」「はっとう」等、檜枝岐のそば料理が楽しめる。

1913年創業の老舗


アルコール類は出さず、麺だけで勝負する。品書きは、もっとも高価な「天ざる」（1,450円）に始まり、「もり」「かけ」（各600円）まで13品。

名物の滝をみながら食べるそば


作並温泉まで6kmほど離れたところにある。店の裏には名物の「鳳鳴48滝」がある。限定20食は10割で打つ。ご主人は独学でそばを勉強した。写真は「ざる」。

喉越しのよいそば


そばは喉越しがよく、「ざる」（700円）には、海苔がたっぷりのっている。