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石臼挽手打蕎麦丹凛 高ヒット

都会の隠れ家で地酒とそばを楽しむ

「天せいろ」（1,700円）は、北海道産のそば粉を使用。その日に打つ量だけ石臼で自家製粉し、少々の粗挽き粉とソバの甘皮を加えることで、独自のそばに仕上げている。

そば処　宝喜（喜の草書体、七が3つ）家（ほうきや） 高ヒット

主人夫妻の人柄とカツ丼も最高にいい

周りは大きなビルが増え、サラリーマンの客が大勢訪れる。勢いのある町の元気なサラリーマンが通う店。写真は「鴨南蕎麦」（1,000円）。

さ和長溜池店 高ヒット

和食料理人こだわりのそばと親子丼

「かき揚げ」（1,250円）のそばは、厳選された北海道産の粉を二八で打ったもので、つゆは、ソウダ節とカツオ節の厚削りでとっただしに、しょう油、みりん、砂糖で仕上げたかえしを合わせたそばはシンプルで上品な味わい。

九拾九坊（くじゅうくぼう） 高ヒット

元中華料理人の主人が打つ「穴子せいろ」

店がある千葉・君津市の隣の富津市は漁港の町。そこの仲介人から穴子を直接仕入れている。「穴子天せいろ」（写真、1,950円）。

信州蕎麦の草笛　小諸本店 高ヒット

圧倒的なボリューム

1961年創業。浅間山麓の直営農場でそばを生産している。とにかく盛りが多くて有名。「普通盛り」で1.5人前、「中盛り」（写真）で2人前、「大盛り」を注文すると「以前、お食べになりましたか？」と聞かれる。

そば　慈雲

運営担当

カウンターで主人と会話しながら

民家を店にしている。「もり」（570円）、「からみそば（太打）」（840円）等の他、そば粉入りの手づくりケーキも食べられる。

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