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撮影日時 : Total 1047


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175 番 - 180 番を表示 (全 1047 枚)
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手打ちそば 都麦
手打ちそば 都麦 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 新潟県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.52」（20年冬号）    
会津産在来種を用いた十割そば


定年退職した店主が営む同店は、2019年の1月にオープンしたばかりの新しいお店だが、すでにそば好きの間で好評を博す人気店だ。同店の「鴨南蕎麦」（1,180円）に使われる会津産在来種は、麺が切れにくく伸びにくい温そばに適した品種。細打ちの10割そばを温かいそばで楽しむことができる。
蕎麦ひびき庵
蕎麦ひびき庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.55」（20年秋号）    
見目のよい細打ちの二八そば


同店のそばには粗挽きのソバ粉が使われており、麺にはホシが浮かびまず見た目がよい。加えて、粗挽きゆえに香りを強く感じられることも魅力の一つだ。また、店内はバリアフリー化されており、高齢のお客や、足が不自由な方も安心できるつくり。写真は「粗挽きせいろ」（1,000円）、「せいろ」（800円）。
よこい処 しいばや
よこい処 しいばや 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 宮崎県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.55」（20年秋号）    
焼畑農法でつくられたソバ


同店で供されるそばには焼畑農法でつくられたソバが使われている。焼畑ソバの特徴は、なんといっても粘りと強い香り。期間限定の「宮崎へべす蕎麦」（800円）はスダチの代わりに日向産の「ヘベス」が冷たいそばに載った人気メニューだ。
手打ち十割さらしな 蕎麦きり みやび庵
手打ち十割さらしな 蕎麦きり みやび庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 埼玉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.59」（21年秋号）    
桜、よもぎ、山椒、柚子 四季を味わう変わりそば


店主の福井雅文さんは十割の更科そばを生粉打ちで打ちこなす。四季折々の食材を用いた期間限定の変わりそばが人気で、「夏から秋の変わり蕎麦 木の芽きり」（1,200円）は山椒の風味が引き立つ。夏と秋の年二回、赤城深山ファームから取り寄せた新ソバを楽しむこともできる。
登喜和家
登喜和家 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 茨城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.52」（20年冬号）    
茨城の郷土料理をアレンジした創作そば


けんちん汁はゴマ油で豆腐、ニンジン、サトイモ、ゴボウ、イモガラ等の具材をゴマ油で炒めてから煮込む茨城県の郷土料理。同店の「けんちんそば」（900円）ではけんちん汁にそばの一大産地でもある、常陸太田産のソバ粉を用いた二八そばを合わせてアレンジ。身体の芯から温まるそばに仕上げている。
小松庵総本家 銀座
小松庵総本家 銀座 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.57」（21年春号）    
他店では味わえない希少な3産地のそば


右から時計回りに）花そば、信濃1号、入野谷在来を扱った「産地別3種盛」（1,700円）。そばの味がはっきりわかる十割だからこそ、産地別の食べ比べを楽しんで賞味することができる。

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