お客さまの声を原動力に改良を重ねていく


東京・練馬の名店「田中屋」で11年間修行した店主、野中和久さんが営む同店。1日10食限定の「蟻巣の田舎蕎麦」（1,000円）は貴重な蟻巣石を用いた石臼にて手挽きされた良質なソバ粉が用いられ、そばの甘み、風味を強く感じられる逸品。

銀座の人気店が茅ヶ崎に移転


創作手打ちそばで人気を博した銀座の「ソバリストランテ ナール」が移転した形の同店。移転後は売りである創作そば以外にも正統派の手打ちそばも各種取り揃えている。また、湘南の名産品であるしらすをバターで炒めた「特製しらす丼」も新規メニューで、好評だ。

田中屋直伝のつゆを堪能


「伝説のそば屋」といわれた田中屋で修行を積んだ店主。カツオだしの風味が強い同店のつゆを独自にアレンジし、独特のとろみと優しい甘みを生み出した。「十割そば切り」（800円）はすっきりとした味わいを楽しめる。

スパイシーなキーマカレーのそば


住宅地、それも目立ちづらい路地に居を構える同店だが、客足が絶えない人気店である。同店は、個性的な創作そばを提供している。人気の「茄子カレーせいろ」はキーマカレーベースのつゆに、鴨油で炒めたナスが浮かぶ。鴨油の香ばしさがカレーの風味と調和した、なんとも味わい深い逸品。

アツアツの「熱もりせいろ」を冷めないうちに


落ち着いた「和」の雰囲気が感じられる同店。供される「熱もりせいろ」（1,000円）は太打ちの粗挽きそばが特徴で、つゆは卵と薬味を入れて完成。濃口のつゆが卵と絡んで、ツルリとそばが啜れる。熱もりなのでぜひ、鮮度が落ちないうちに頂いて欲しい。

インスタ映えするカラフルな料理


「女性が気軽に入れるそば店」がコンセプト。メニューにはカラフルな料理が並び、「せいろ」等の定番はなく、創作そばのみ。人気の「ベジポタつけ蕎麦」は、季節の野菜をペースト状にして、豆乳や塩だしと合わせたポタージュ風のつけ汁で食べる。