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撮影日時 : Total 1047

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柿ざわ

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.31」（14年秋号）

格子に包まれた粋な佇まい

JR阿佐ヶ谷駅南口から徒歩5分。パールセンター商店街から路地を入った先にある、白木を基調とした粋な佇まいのそば店だ。「せいろ」（700円）、「穴子天せいろ）「1,500円」等。

民宿たちばな 高ヒット

運営担当

岩手県

「蕎麦春秋vol.10」（09年夏号）

そば打ち名人が切り盛りする民宿

評判のそば打ち名人のおばあちゃんが経営する民宿。この地方では、そばは家で打つもので、女から女へ伝えられていく。自分の畑でつくった在来種を使い、挽きぐるみで、つなぎを使わない十割。予約客だけが味わえる。

桐屋・権現亭 高ヒット

運営担当

福島県

「蕎麦春秋vol.20」（12年冬号）

会津若松の代表的なそば屋

名物は「夢見そば」（530円）。挽きがけ、打ちがけ、ゆでがけのそばを飯豊山の水に浸してすすりこむ。他に「おろし奴そば」（1,280円）、「かけそば小盛り」（480円）等がある。

しのはら

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.9」（09年春号）

北海道や茨城等、季節ごとに産地を変える

レトロな雰囲気の個室は、約70年前に司法書士が建てて、実際に事務所に使っていた。そばはクセのない二八そば。特に熱い汁そばを食べると、弾力のある食感がよくわかる。秋にはキノコ、春にはアサリ等、旬の食材を使い、品書きのメニューも変わる。「きのこそば」は1,450円。