恵比寿の「藪そば」


恵比寿ガーデンプレイスの三越地下にある同店。築地市場で仕入れた食材を使った、天ぷらの持ち帰りもできる。「せいろ」（702円）、「山かけ」（972円）、「天せいろ」（1,296円）等。

夫婦二人のこぢんまりした店


そばは「常陸蕎麦　摩周産」。ご主人が打ち手で、夫婦二人で切り盛りしている。「車海老　沖縄県産」「鴨　仏産」「辛味大根　長野県産」と食材の産地を表示している。写真は「もりそば」。

「景色もおいしさの一部」という、開放的な空間の店


原宿駅から表参道へ続くけやき並木沿いのビルの4階にある、ビルのテナントとは思えない上質な設えの店。人気はランチのコースやセット。「昼のセット（前菜セットA1,500円、前菜セットB2,000円）」、「ケヤキ特製ぶっかけそば」1,400円。

都会の本格派そば屋


昼時には近くのビルのサラリーマンでいっぱいになる本格派そば屋。北海道雨竜郡産の「ムラノカオリ」使用している。「せいろ」700円、「三色大海老もり（柚子切り・せいろ・いなか）」1,950円等。

しっかりとしたコシのある蕎麦


料理長は京料理店での経験が長いが、「鴨せいろ」（1,600円）の鴨汁は、甘みのある濃厚なつゆに、コシのある蕎麦の相性が抜群。

そば鑑定士のこだわり全粒粉そば


このお店は千葉県で初めての蕎麦鑑定士の店で、田舎とせいろの二種類の味を楽しめる「二色せいろ」（1,200円）がある。他にもそば粉を使ったケーキやあんみつ等の和スイーツも人気だ。