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撮影日時 : Total 1047

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駅ナカすたんどそば助東武曳舟駅店 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.45」（18年春号）

「塩だし」のそばが駅ナカでも食べられる

「究極の塩だし」を謳うそば助の駅そば店。一般的なそばつゆは醤油ベースだが、同店のつゆは塩だし。人気は「究極の塩とりそば」。塩だしのつゆは薄味に思えるが、カツオの風味がしっかりとした味わい。そばの風味を引き立てる。

そば酒房陽ざ志 高ヒット

運営担当

神奈川県

「蕎麦春秋vol.46」（18年夏号）

珍味を使ったオリジナル酒肴が多彩

店舗はビルの3階にあり、ちょっとした隠れ家の趣。定番酒肴はもちろんだが、なんといっても全国各地の珍味でつくったオリジナル料理がオススメ。「せいろそば」（700円）は細打ちながら、しっかりとしたコシの二八そばだ。

蕎酔庵いっこう 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.44」（17年冬号）

その土地ならではの個性豊かなソバ　

同店では、さまざまな在来種が味わえる、一風変わった店。この数年で扱った在来種は18種類。常時、最低でも3〜4種類の粉を取り揃えている。鹿屋在来を使った「手びきせいろ」（950円）は、小粒ながら色目よく、在来種特有の濃厚な香りが特徴だ。

そば法師人 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.52」（20年冬号）

カツオの旨味を感じる飲み干せるつゆ

同店の「飲み干せるつゆ」を目指してつくられたつゆは豊かなカツオの風味が特徴。人気の天せいろ（1,200円）は、地産地消を意識して関東近郊から取り寄せた新鮮野菜の天ぷらが絶品。また肴料理も豊富で、バゲットではなく干し昆布でいただく鴨のリエット等、独創的な創作料理が並ぶ。