店主自ら本枯カツオ節を削るこだわりのだし


「へぎそば」が有名な新潟において、幌加内産のソバ粉を使った「江戸そば」にこだわり、だしは2種類の本枯かつお節をお店で削る。通常の「せいろ」に、御膳粉そばにケシの実を練りこんだ「変わりそば」を合わせた「二色せいろ」（1,150円）がお薦め。

本格二八そばと産直鮮魚に舌鼓


近鉄リテーリングが運営する、本格二八そばと伊勢志摩の産地直送鮮魚をリーズナブルに味わえる同店。その日に使用するソバ粉の産地は、料理に添えられた産地札で確認できる。「蕎麦定食」（1,200円）は、そばにミニ海鮮丼が付く人気メニュー。

鴨の脂と旨みをつゆに閉じ込めた上鴨そば


同店の看板メニューは分厚い鴨ロース肉が5枚も載った「上鴨そば」（2,600円）。鴨の脂と旨みが閉じ込められたつゆが絶品だ。鴨の味とカツオだしの風味の二層構造で、奥行きのある味わいになっている。

源泉掛け流しの温泉と「阿蘇の味覚」を堪能！


同店の「松太郎会席」（4,000円）は阿蘇名産「あか牛」の希少部位を使った石焼や、馬刺し、阿蘇産ソバ粉の手打ちそばといった地元が誇る名産品をふんだんに使った豪勢な逸品。また、同店は温泉旅館でもあるため、美味しい料理だけではなく、温泉も堪能できる。

そば打ち同好会が経営する手打ち専門店


「快適本舗」という風変わりな店名は、NPO法人が運営するそば店だから。「岩見沢手打ちそば同好会」のメンバーによって開業された同店の名物は「ぶっかけわさび」（850円）。ワサビの根と葉の醤油漬けがたっぷり載った一品だ。

気軽にそばを楽しめるセットメニュー


手打ちそばと前菜、デザートがセットになっている「ざるそばセット」（1,200円）は、ざるそばをかけそばに変更することも可能。お酒と合わせれば”晩酌“セットにもなりそうだ。