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黄金の水の蕎麦スナフキッチン

運営担当

開業時から一番人気の「海老バジルそば」

2015年オープンの同店は、小金井野菜にこだわった創作そばとガレットの店。サラダ仕立ての和洋折衷な創作そばが女性を中心に人気だ。「海老バジルそば」（1,200円）はプラス300円でアボカドをトッピングできる。

からすみ蕎麦月と松

運営担当

築100年の古民家で味わう料理長渾身の「からすみ蕎麦」

築100年以上の日本家屋が店舗建物の古都・鎌倉に似つかわしい“古民家そば屋”。趣ある空間で看板メニューの「からすみ蕎麦」を堪能できる。その他、季節の移ろいに応じて提供される旬の料理も魅力的。

よし房凛

運営担当

具材は野菜だけなのに鴨のコク深い「なす汁せいろ」

東京・根津の人気店「よし房凛」の看板メニューは「なす汁せいろ」（1,600円）。温かいつけ汁にはナスやハス、ピーマンの千切り、短冊に切った長ネギ。具材は野菜のみなのに、つゆからは鴨の香りが匂い立つ。

そば処川瀬屋

運営担当

江戸時代創業の老舗でそばと天ぷらを堪能

「穴子天せいろ」（1,330円）。山形県産「出羽かおり」を使用して打たれたそばは二八で、太めながら喉越しに優れている。穴子の天ぷらは特大で、揚げたての衣はサクサク、身はフワフワでジューシー。

蕎麦石はら世田谷本店

運営担当

つゆに旨みが染み込む「牡蠣そば」

柚子とあおさ海苔の風味香る「冬の牡蠣そば」（2,000円）は、牡蠣の旨みが染み込んだつゆと二八そばが味わえる。

総本家更科堀井麻布十番本店

運営担当

伝統の「江戸そば」を世界に向けて発信！

「さらしなそば」（1,000円）。江戸時代に創案された江戸前さらしなそばは、上品で癖のない味わいで時間が経ってさらりとほぐれる等、将軍家や諸大名といった高貴な家に重用された。

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