そばの実を雪室で保存。新そばよりうまい！


そばの実を約4カ月間、雪室で寝かせ、石臼で粗挽きにし、生粉打ちにする。精製の度合いが高い粉を使う会津にしては、珍しい打ち方。この店のそばは特に風味が強いことで知られている。写真は夏に人気が高い「月見納豆そば」1,260円。

ハイカラな「コロッケ」そば


明治初頭に初代の女将が考案した「コロッケそば」。コロッケは、鶏肉を叩いて挽き肉にし、卵、山芋、小麦をを混ぜて、じっくり揚げる。衣がなく、あっさりしている。コロッケの周りは深谷葱で囲まれている。昭和のはじめ頃、よし田がある銀座・金春通りは、芸者屋や稽古場、三味線屋等が並んでいた。

「尾張屋のれん会」の1店


そばは北海道産の粉に、茨城県、山形県、福島県産のものをブレンドし、味や香りを最大限に引き出している。機械打ちながら、手打ちにも負けない仕上がり。名物の「冷やしあさり」（1,080円）は、冷たいそばの上に殻付きのあさりが10個以上のり、貝の苦みがたまらない。

特大エビが付く「天せいろ」が人気


同店は、平日はビジネスマンの接待、休日は家族連れ等で賑わう。いちばん人気は、特大エビ1尾と野菜4種が付く「天せいろ」（2,280円）。天ぷらに合うようにつくられた自家製の塩と天つゆ、どちらでも美味しくいただける。

酒のシメは細めのそばで


1891年創業。北海道産のそば粉を使い、細めの麺が人気。酒を楽しめる空間をつくっている。

サラダ感覚で頂く「生野菜そば」


夏から10月にかけての人気メニュー「生野菜そば」（1,200円）。麺の上にトマト、ピーマン、キュウリ、玉ねぎ、人参のほか、信州名物「ひたし豆」と、真ん中に味噌が添えられる。