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玄そば　東風 高ヒット

5日間かけて炊いた「にしん」が絶品！

人気メニュー「にしんそば」（1,600円）のにしんは、5日間かけて炊いたもの。気温が高いとにしんが崩れてしまうので、10月～ゴールデンウィーク前頃までの提供だ。

手打そば風來蕎 高ヒット

知る人ぞ知る「ミシュラン店」

あのミシュランガイドで、5年連続一つ星を獲得している名店。築140年の古民家を移築した趣ある店舗でいただくそばを目当てに、遠方から訪れるお客も多い。自家製の湯葉を使った「生湯葉そば」（1,450円）等が人気。

室町砂場

運営担当

先代たちが築き上げた仕事を、いかに守るか

老舗の5代目という暖簾は重い。1階はテーブル、座席で56席。2階は個室、座敷で56席の全112席。小柱を使う「あられそば」（写真、2,100円）は11月～4月の期間限定。

フィットリゾートクラブ 高ヒット

富士山麓で蕎麦打ち体験

「砂場」系の江戸前蕎麦打ちを体験できるホテル。使用する蕎麦粉は、蕎麦の実の芯だけを使用した、幌加内産の一番粉。

更科本店

運営担当

B級グルメの「とりモツ」も食べられる

麺類と「とりモツ」（400円）、「半おでん」（400円）のどちらかをプラスしたセットで800円。写真は「山家そば」840円。そばはうどんのように平べったい。

安比丸大食堂 高ヒット

茸採り名人がつくる南部地方のそば

安比（あっぴ）高原に開いている店。蕎麦粉は地元の安代産。挽きぐるみを外一で打つ。真っ黒で太く、ぷつぷつ切れる「南部地方」の昔ながらのそば。茸採り名人のご主人が採った茸も提供されている。

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