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撮影日時 : Total 1056


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277 番 - 282 番を表示 (全 1056 枚)
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四季の郷 そば処さとや 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 栃木県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.38」(16年夏号)    
自作の道具を使う地域の「リーダー」的存在


『週刊新潮』の人気コラム「男性自身」を連載していた山口瞳さんに勧められ、そば屋を開業。そばは優雅な更科から力強い田舎と、レベルは高い。「季節のかわりそば」(750円)や「生粉打ちそば」(750円)等。
手打ちそば・酒 すがわら 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.35」(15年秋号)    
路地裏の本格手打ち店


JR四ツ谷駅から徒歩3分。路地裏の少し目立たない場所にあるが、手打ちの本格派だ。「せいろ」(650円)や「梅だれ豚しゃぶせいろ」(880円)、「鴨南蛮そば」(980円)等、メニューも豊富。
竜王荘 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.22」(12年夏号)    
ジャズが流れる店内で、シンプルにそばを味わう


メニューは「もりそば」(写真)800円と「天ぷら」500円のみ。そばはねばりがあって深い味わいだ。
蕎麦処 栃の木や 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.43」(17年秋号)    
父子が“エンボス棒”で打つ4種のそば


同店は、巣鴨の地蔵通り商店街で、栃木県産の食材をウリとしていた料理店「栃の木や」が、今年4月、本格手打ちそば店にリニューアルしたもの。エンボス加工よる凹凸が施された独自の綿棒を使い、生地との接触面に空気を含ませることで、薄くて丈夫な生地をつくっている。
そば蔵 谷川 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 福井県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.15」(10年秋号)    
見た目は豪快、味は繊細


福井「丸岡在来」の持ち味を堪能できる。石臼製粉の生粉打ち。「もりそば太打ち、生そば」(写真)(5人前、3,650円と10人前6,400円)(税込、送料込、地域によって送料が変わる)の取り寄せそばあり。
手打ちそば処 乃むら 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 岐阜県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.23」(12年秋号)    
こだわりの水で打つ絶品そば


前日に石引きした粉をこだわりの水で打っているという「手打ちそば 乃むら」
のど越し、香り、どちらも素晴らしく、夏にもってこいのそばを提供している。


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