10haに及ぶ畑でソバの自家栽培！


店主がつくるソバは、寒暖の差が激しい気候で育っているため、旨味と甘味が強いのが特徴。「天ざる」（1,300円）は同店の一番人気のメニューで、そばは250gもあり、ボリューム満点だ。

真摯な店主の仕事を味わう


店主は、山梨の名店・長坂翁で修行をした経験を持つ。そばは毎日、石臼で丸抜きを挽き、手打ちしている。お薦めは「もりそば」（ざるor田舎、800円）。白く美しい二八そばを、辛めのそばつゆでいただく。

席から海が見えるそば屋


手前に稲取湾、広がるのは相模湾。「自家製粉、石臼挽き、手打そば」を謳っている。「美人限定メニュー」等ユニークな品書きもある。

季節食材を使ったセットメニューが豊富


戸隠忍者にちなんで、そばの巻物天麩羅や手裏剣の形をしたせんべい等がつく「忍者そば」（1,480円）等、アイディアが満載。

手打ちそばと板前料理を両方味わえる


そばは、女性や年配の方でも食べやすいよう細めの二八そば。人気の「蕎麦御膳」（2,000円）は、お造り、地野菜の天ぷら、鮮魚の煮物、海老味噌ポテトサラダ、豚の塩麹焼き、だし巻き卵、炊き込み御飯、香の物、せいろ（かけ）からなる豪華コース。写真のメニューは一例。

平たく、もちもちしたそば


1896年創業。「三味そば」は、くるみそばと、とろろそば、なめこおろしそばの3点が揃う。平たく、もちもちしたそばが特徴。写真は「もりそば」。