やわらかい角のとれた出汁


伏見の軟水を使用した出汁は、やわらかく口当たりがいい。「生粉打ちぶっかけ菜の花そば」（960円）等、季節感のあるメニューを出す。

ボリューム満点！


出前をやっていた昔とボリュームは変えていない。蒸籠にそばが3つ盛られた「ごぼう天もり」（1,410円）は、そばもゴボウの天ぷらもボリューム満点。

「常陸秋」の地元御用達　嫁入り修業で覚えた手打ち


茨城・常陸太田市の「常陸秋そば」の主産地、金砂郷。
この地で、もっとも早くから開業しているそば屋として知られているのが「丸太小舎」。切り盛りする2人の女性が、嫁入り修業でそば打ちを学んだ。地元産のそば粉だけを使い、出汁は鰹、昆布をたっぷり使う。

メニューは3種類


「もり」（840円）「山菜割子そば」（1,050円）「きのこそば」（1,150円）。そば粉は、会津で開発された品種「会津のかおり」を使用。

ラーメン屋が経営する「蕎麦BAR」


とんこつラーメンでお馴染みの「博多一風堂」南青山店内にある、夜はBAR営業もするそば屋。女性に人気のパクチーソバ（￥900）等の創作メニューが評判を呼んでいる。デートや女子会にも。

「手打庵」を名乗る店


伊豆には「手打庵」を名乗る店が何件かある。そばだけでなく、うどんも手打だ。写真は「きつねそば」750円。