「伝説の人気店」の後を継ぐそば屋


2013年に惜しまれながら閉店した四谷の「政吉そば」。その後継店がここだ。以前の味を、ほぼそのまま再現している。「冷やし小海老天そば」（500円）や「豚カレーつけそば」（520円）等が人気。

江戸時代末期創業の老舗


二色せいろが名物。もりと季節によって変わるよもぎ切り、梅切り、青じそ切り、菊切り、ゆず切り等。写真は十割の「もり」700円。

本家譲りの名物「ごぼう天」


東京・南大井の本家「布恒更科」のご主人の息子が経営。
「ごぼう天もり」が人気。喉越しがいいさらしなそばと、カリッと揚がったごぼう天は食べ応えがある。

「市川 一茶庵」の姉妹店


店主は、市川 一茶庵で修行。一茶庵同様、鴨が人気のお座敷店だ。「おせいろ」（594円）、「鴨じるそば」（1,080円）、「鴨浄饌コース」（4,320〜6,480円）等。

隅々までの気配り


モダン和風の小ぢんまりした広さの「隠れ家」的そば屋。店内はアコースティック・ギターの音楽が静かに流れている。写真は「二色せいろ」（900円、手前はせいろ、奥は粗挽き）。「いいものを出す」というこだわりを曲げずに1人ですべてを手がけている。

旭川地方の麺類業組合をひっぱる主人


1961年開業の老舗。旭川地方の麺類業組合よりも長い歴史を持つ。ご主人は旭川支部長を務めたこともある。専門調理師の免状等が6枚、店内に貼ってあり、技能向上に努めてきた姿勢が見える。