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よしのや

運営担当

コクのあるゴマ・クルミだれが人気

そば粉は地元・中之条か福井産。玄そばを電動石臼で挽いた引きぐるみ。香り高くほのかな甘みもある。ゴマ・クルミだれで食べる「よしのやそば」（900円）が人気。

蕎麦しおさい 高ヒット

軍鶏のインパクト大のそば

東京や茨城の人気店で働いてきた店主が打つのは、常陸秋そばを自家製粉した二八そば。人気メニューは、軍鶏肉がたっぷり入った「奥久慈つけ軍鶏せいろ」（1,680円）。また、東京ではここでしか食べられない、「真珠卵」を使った白い「玉子焼き」（1,000円）等。

そばダイニング　玄 高ヒット

NYの高いレベルの料理を丸の内で味わえる！

ニューヨークにある日本料理店「レストラン日本」との提携で開業した。
カナダの自家農園産のそばを使用している。
「sobaベジランチ」900円、「坦々つけそば（おにぎり付き）」900円。
「sobaサラダUS産牛リブロース」1,200円。

浅野屋

運営担当

町のそば屋に徹する姿勢

店、客ともに気取ることもなく、人と人が濃密につながる町場のそば屋。創業80年。写真の「ざる」は800円。そば粉は福井産と北海道産をブレンドしている。

徳善院蕎麦　極意 高ヒット

格式高い宿坊のおもてなし

戸隠神社中社の鳥居近くにある宿坊に併設されたそば屋。鰹節のシンプルな出汁に、甕で三カ月間寝かせた秘伝の返しを合わせる。そばは細切り。そば以外に小鉢と豆腐がつく。

山久

いつでも「挽きたて、打ちたて」

そば粉は山形の契約農家から2日置きに直送。国産素材だけを使ったそば屋。

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