女性客が6割。格安のコース料理が人気


ランチタイムには女性客で一杯になる。個室も、小さな子ども連れの客が他の客に迷惑をかけないようにと利用されることが多い。「海苔かけせいろ蕎麦」のほかに「月見いも」「鴨の南蛮焼き」「大海老天ぷら」等がセットになった「お楽しみコースは4,500円。

そばがきで打つ“近代そば”


「釜あげそば」（1,140円）をはじめ、同店のそばは全て、ソバ粉にそばがきを混ぜ合わせて打たれた“近代そば”。甘皮を100％挽き込んだ荒挽きそばは、生粉打ちで細く仕上がった麺はきれいに繋がっており、手繰ると歯応え、コシ、喉越しと3拍子揃っている。

深夜まで寛げる安らぎの空間


売りは炭火焼と十割そば。フレンチの手法を生かした野菜や肉、魚等の炭火焼料理を楽しんだ後に、そばで締めるのがオススメだ。看板メニューは「ひやかけ蕎麦」（1,080円）。カツオだしの効いたつゆは最後の一滴まで飲み干せる。

そばと炭火焼の“マリアージュ”


そばとシャンパンのマリアージュ等、斬新な取り組みを行ってきた、そば業界の“革命児”「流石」。「Le蔵」は新たに、フレンチの手法を生かした炭火焼と十割そばがウリ。「フォアグラと揚げそばがき」（1,690円）は、白子の天ぷらのような食感の人気メニュー。

“究極の薬味”を使った希少な「暮坪そば」


漫画「美味しんぼ」でも取り上げられた暮坪かぶを使用した「暮坪そば」（1,100円）。辛味大根より鮮烈な辛味に、カブの爽やかな風味を味わうことができる。

福井県産そば粉「丸岡在来」


福井県産のそば粉「丸岡在来」を使用。提供するそばは、香り豊かで甘みのある味白（せいろ）と噛み締めるほど美味しさが増す黒（粗挽き）の2種類。特に黒の独特の食感は他にはない味。