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撮影日時 : Total 1056

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蕎麦前ながえ、 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.60」（22年冬号）

そばを肴に地酒を楽しむ

「もりそば」（800円）は、自家製粉したソバ粉を使い、外二で打っている。飲酒後の“締め”のそばというコンセプトのため、細打ちで提供している。

蕎麦前屋　よし 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.40」（17年冬号）

日本料理と手打ちそば、どちらも本格派

「そば」と「日本料理」、どちらも楽しめるお店。冬季の人気メニュー「玉油葉そば」（1,000円）は、卵でとじた湯葉とそばにネギが載っている。しっかりとした歯ごたえの湯葉とふわふわの卵が、そばと絶妙にマッチングする。

蕎麦割烹橙 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.69」（24年春号）

中華の巨匠、脇屋シェフが手がける高級そば店

Wakiyaグループのオーナーシェフ脇屋友詞さんがプロデュースする、そばと中華がコラボした異色の新店。店主の森大和さんは髙橋邦弘さんの直弟子で、「せいろ」は名人直伝の二八そば。「フカヒレ玉子焼き」や「東坡肉と揚げそばがき」等、これまでにない手打そばと本格中華のコラボメニューが堪能できる。

蕎麦割烹福一 高ヒット

運営担当

大阪府

「蕎麦春秋vol.31」（14年秋号）

贅沢かつ豪快なカラスミの“ぶっかけ”

大阪きっての歓楽街に並ぶそば店。店内には、料理人との会話を楽しんでほしいと、カウンター席が設けられている。店主は長らく割烹料理店に勤めただけに、「豚角煮」（800円）等、手の込んだ一品料理に定評がある。また、「黄金」（1,600円）は、そばにカラスミを盛大に散らした、贅沢かつ豪快な逸品。