十割そばを辛味大根と一緒に頂く


　そばは十割で打っている。メニューの1つ「高遠大根からみそば」は、ジーンとくるぐらい辛いが、それがいい。冬場に冷たいそばを注文した人には「暖まるように」と、つゆに人参、里芋等といった具が入っている、福島の郷土料理「小づゆ」が付く。

変わりそば100種類


毎月変わりそばを出し続け、100種類を達成。それからは、次の100種類を目指している。好評だったのは、地元名産の梅を練り込んだもの。

平たく、もちもちしたそば


1896年創業。「三味そば」は、くるみそばと、とろろそば、なめこおろしそばの3点が揃う。平たく、もちもちしたそばが特徴。写真は「もりそば」。

自社栽培の無農薬野菜を使い、安心・安全を提供


かつて、呉服問屋だった古民家を改装して店にした。薬味や料理で使用している野菜のほとんどを、自社農園で栽培している。メニューは、「くるみせいろ」（写真）等の定番ものの他、信州らしい「馬肉そば」や、「SOBAトマトロッソ」（トマトソースとそばのコラボ）等、かわったそばも多い。

主人夫妻の人柄とカツ丼も最高にいい


周りは大きなビルが増え、サラリーマンの客が大勢訪れる。勢いのある町の元気なサラリーマンが通う店。写真は「鴨南蕎麦」（1,000円）。

地元のそば通が唸る店


カウンターと座敷の庶民的な雰囲気の店。90歳のおばあちゃんが、お膳を運んだり、お会計をしたりと大活躍。そばはしっかりした打ち方で、メニューは「ざるそば」（写真）「かき揚げ天ざるそば」「あつもりそば」等。