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京都鴨そば専門店浹 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.54」（20年夏号）

関西風のだしが効いた鴨そば

関西風の澄んだだしが特徴の人気メニュー「鴨そば（1,100円）。水出しでじっくりと抽出した昆布だしに、カツオ、ソウダガツオ、サバ節を合わせた重層的なコクがあるだしは最後の一滴まで飲み干せてしまう。角が立つほど新鮮な京都伏見直送の九条ネギに、刺身でもたべられるという合鴨も美味。

今庄そばの里 高ヒット

運営担当

福井県

「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号）

農家を移築した築120年の建築物

外観はかやぶき屋根の田舎家。お店は土日祝祭日のみ開店。色の黒い田舎そばの上に、大根おろしと鰹節、ねぎがのって、つゆはぶっかけの「おろし蕎麦」（写真）は600円。

仙波そば大麓田 高ヒット

運営担当

栃木県

「蕎麦春秋vol.49」（19年春号）

秘境で味わう「ダイアモンド☆スペシャル」

「ダイアモンド☆スペシャル」（1,600円）は、歌手のダイアモンドユカイ氏が命名したもの。そばだけでなく、天ぷらや漬物等、いろんな料理をリーズナブルに食べられるセットメニューだ。

仙良庵

運営担当

神奈川県

「蕎麦春秋vol.27」（13年秋号）

昭和の面影を残す老舗

一茶庵宇都宮店で修業をしたご主人。一茶庵系らしい、細打ちで滑らかな喉ごしのせいろと、やや平打ち気味でモチモチとした歯応えの田舎そばが楽しめる。映画のセットのような昭和の面影を色濃く残す店構えも注目だ。「二色天せいろ（上）」1,800円（並は1,400円）、「焼き味噌」250円等。