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撮影日時 : Total 1047

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583 番 - 588 番を表示 (全 1047 枚)

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手打ち蕎麦たがた 高ヒット

運営担当

静岡県

「蕎麦春秋vol.67」（23年秋号）

新鮮な生シラスを使用した「冷やし生しらす」

身が締まった新鮮な生シラスをふんだんに使用した「冷やし生しらす」（1,600円）。同店ではごく稀に、貴重な静岡在来種で打ったそばが提供されることがある。

手打ち蕎麦ひまわり 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.52」（20年冬号）

ここでしか味わえない「すっぽんそば」

同店の「すっぽんそば」（1,200円）はスッポンを使った手打ちそば。恐らく、スッポンからだしを取るだけではなく、贅沢に丸ごと投入しているのは同店くらいだろう。コラーゲンが多く含まれたスッポンは美容効果が期待でき、女性客にも嬉しいそばだ。

手打ち蕎麦ほかげ 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.54」（20年夏号）

サクサクした「小海老かき揚げ」

「小海老のかき揚げ」（1,500円）は北海道産の二八そば。白く瑞々しいそばは甘味がある。大きなかき揚げは迫力があり、衣はサクサクでシンプルな味に仕上がっている。

手打ち蕎麦ほかげ 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.41」（17年春号）

和食料理人のセンスが光る季節のそば

古民家風のしっとりとした佇まいの店。素材に強いこだわりを持ち、そば粉は石川県鳥越産の在来種を軸に、1ヵ月ごとに産地を変えている。人気メニューは2、3ヵ月ごとに変わる季節のそば。2017年4月からの「茄子天と九条葱の冷がけ」（1,200円）は九条ネギのさわやかな味と食感が初夏を感じさせる。