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撮影日時 : Total 1047


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十割そば 山形屋 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 埼玉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.33」(15年春号)    
手軽に楽しめる十割そば


そばは石臼挽きのそば粉を使用。団子状にしたそば粉を製麺機に入れて押し出し、そのまま鍋へ。「地域最速」の提供スピードを誇る。オススメは「鴨汁せいろそば」(680円)。
十六文そば七 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.7」(08年秋号)    
女性や年配者に受ける名物そば


神田で三十年続くそば屋。江戸時代、そばの値段が16文だったという話にちなんだ店名。名物「かつそば」は、一見、カツ丼だが、ごはんではなくそばの上になっている。
創作手打ちそば処 宝処三昧 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 熊本県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.62」(22年夏号)    
風味と歯応えが特徴の創作手打ちそば


創作手打ちそばを謳う同店の「宝処膳」(1,760円)は、そば3種(左からサラダそば、梅つゆそば、ざるそば)、食前酒、まぜごはん、そば豆腐、小鉢、漬物、デザートを付け合わせた盛り沢山のセットメニュー。独自の配合でブレンドしたソバ粉を二八で打ったソバは、風味と歯応えが特徴だ。
創作そば なぁる 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.51」(19年秋号)    
銀座の人気店が茅ヶ崎に移転


創作手打ちそばで人気を博した銀座の「ソバリストランテ ナール」が移転した形の同店。移転後は売りである創作そば以外にも正統派の手打ちそばも各種取り揃えている。また、湘南の名産品であるしらすをバターで炒めた「特製しらす丼」も新規メニューで、好評だ。
利庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.20」(12年冬号)    
ブレンドしてから製粉したそば


主人のこだわりは「自分が一番美味しいと信じるものを、お客に気持ちよく食べてもらう」こと。自らそばを打つのではなく、より根幹にあるブレンド、製粉をしている。
利休庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.14」(10年夏号)    
せいろのそば粉は産地を使い分ける


そば粉は、北海道産を中心に、福井産等を使い分け。サラリーマンへのサービス品として考案された、鴨肉と大量の野菜や薬味が、濃いめのつゆに入った「天下ごめん(麺)」(1,050円)が人気。


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