旬の食材を使った「天ざるそば」


旬の食材を使った「天ざるそば」（1,720円）。そばは北海道・旭川産の粉を二八で打っており、日に2〜3回打つため打ち立てを味わえる。また、天種もエビ、キス、マイタケ、カボチャ、シシトウの5点が用意されている。

自家製粉のそばと、手づくりさしみこんにゃくが人気


そば本来の味を正味してほしいと、水そばがついてくる。サイドメニューには「まんじゅう天」（70円）、「手づくりさしみこんにゃく」（200円）等がある。

街に溶け込む


“食堂”の雰囲気が漂うそば店。「十割そば」（750円）、「ざる」（650円）等。落語家・三遊亭鳳楽さん等が出演する「信濃寄席」を開催している。

圧倒的なボリューム


1961年創業。浅間山麓の直営農場でそばを生産している。とにかく盛りが多くて有名。「普通盛り」で1.5人前、「中盛り」（写真）で2人前、「大盛り」を注文すると「以前、お食べになりましたか？」と聞かれる。

宿から独立した蕎麦屋


自然に囲まれた一軒宿が、宿から車で2分ほどの場所に独立させた蕎麦屋。石臼で自家製粉した十割蕎麦を出している。蕎麦打ち体験もできる。

神話の伝説が残る戸隠で頂く「三味そば」


「ぼっち盛り」が有名な日本三大そばの一つ「戸隠そば」の名店。戸隠産のソバ粉は流通量が少なく稀少性が高い。「三味そば」（1,300円）には「ごまくるみ」「醤油」「えごま」の3種類のつけ汁がつく。同店が元祖という「そばソフトクリーム」（350円）も絶品だ。