震災を乗り越えた名店


なんでも、福島ではニシンのそばが珍しいのだとか。同店の「にしんそば」（1,150円）は店主の山内悟氏が「ぜひ流行らせたい！」と意気込むメニュー。味だけではなく、飾り切りされたカマボコが目も楽しませてくれる逸品である。

具だくさんな「けんちんそば」


「けんちんそば」（600円）は栃木県や茨城県の郷土料理「けんちん汁」をもとにした同店の看板メニュー。　ゴボウや人参、大根や里芋がこれでもかと入れられたけんちん汁に、これまた大量のそばが入ったボリューミーな逸品。そばはほうとうのような太打ちで、噛みごたえとコシに優れる。

上田の駅そば


上田駅構内の同店。上田の名産品を使った「野沢菜わさび昆布そば」（400円）や「特上きのこそば」（430円）等が味わえる。

ソバも野菜も地元産 採れたて旬の味に舌鼓


人気メニューの「青梅そばセット」（1,100円）は、豊かな香りと強いコシが自慢のもりそばに加え、梅干しごはん、天ぷら、小鉢、漬物、温泉卵またはそばゼリーが付く盛りだくさんのセット。

特大サイズの天ぷら


本店の「天せいろ」（1,850円）は海老、穴子、キス、各種野菜の天ぷらがこれでもかと盛られたボリューム満点の逸品。特大サイズの穴子は豊洲市場から仕入れた活き締めのものが使われており、大きさのみならず品質も一流だ。

自由な発想から生まれる創作そば


同店で供される「鴨ローストの塩そば」（1,280円）は醤油を一切使わない異色のそばで、店主が修業時代から温めてきた自信作。つゆは昆布、シイタケ、本節、アサリのだしに「水塩」と呼ばれる濃縮海水を加えたもの。海水由来の様々なミネラルと特製だしから生まれる重厚な味わいに仕上がっている。