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「蕎麦春秋vol.4」（07年冬号）
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玄庵
玄庵
運営担当
東京都
「蕎麦春秋vol.4」（07年冬号）
2度練りした「そばがき」と「鴨鍋」の調和
茨城県の常陸太田市の在来種「常陸秋そば」を 使用したそばがきを、２度練ることでふんわりなめらかになる。これを、鰹節、昆布、削り椎茸でとった出汁が入った鴨鍋でいただく。
住所：東京都葛飾区東立石3-24-8 電話：03-3694-1241 営業時間：11時30分〜15時、17時〜20時 定休日：火曜（祝日の場合は営業）
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