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「蕎麦春秋vol.3」(07年秋号)
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時香忘(じこぼう)
運営担当 長野県 「蕎麦春秋vol.3」(07年秋号)
無限の可能性を感じさせる「烏賊墨蕎麦」
そばと烏賊墨。主張の違いを調和させ、試行錯誤の末に完成した「烏賊墨蕎麦」。そばのつなぎは、雄山火口(おやまぼくち)という山ごぼうの一種の綿毛や、天然の山葡萄の葉脈を山で採取し、長時間かけて抽出したものを使用。店内は天井が高く、広々とした空間が広がっている。
住所:長野県木曽郡木曽町新開芝原8990
電話:0264-27-6428 営業時間:11時〜16時 定休日:火曜 ※1〜3月は火・水曜休、8月無休、定休日が祝日の場合は営業 execution time : sec
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