東京伝統の真っ当なそば屋


「御前更科」（1,000円）はソバの実の中心に近い部分の一番粉を使ったそば。色は白く、そばの香りは少ないものの、ほんのりとした甘みと風味がある。布垣更科といえば、このそばだ。ご主人は「昭和の王道的な町のそば屋であり続けたい」と語る。

住所：東京都中央区築地2-15-20
電話：03-3545-8170
営業時間：平日11時〜15時・17時〜21時、土曜11時〜15時
定休日：日曜・祝日