里山で出会った新流そば打ち


元々そばが大嫌いだった店主が、四十歳の時に食べたそばの美味しさに衝撃を受け、開業した同店。そばは全て十割で打つが、切れ目をつくって打つ、店主が編み出した独自の方法。これにより甘みが増し、コシも出る。「盛りそば」（1,000円）は玄ソバを自家製粉した挽きぐるみのそば。

住所：岐阜県加茂郡坂祝町深萱
電話：0574-23-0291
営業時間：11時半〜14時
定休日：月・火曜