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戸隠つきや
戸隠つきや 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.50」（19年夏号）    
独特の風味が香る「十割戸隠蕎麦」


日本三大そばの一つである「戸隠そば」のお店。そばは一本一本細いが、味がしっかりしており、喉越しもいい。つゆは濃口しょう油がベース、口当たりはまろやかでほのかな甘みも感じる。「十割戸隠蕎麦」（1,300円）がお薦め。
蕎麦 游山
蕎麦 游山 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 埼玉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.37」（16年春号）    
鴨のコクがたっぷり


店主自らが手を入れた、シックで落ち着いた内装が印象的。修業先の東京・根津の有名店「よし坊 凛」の人気メニューを継承した「なす汁せいろ」（1,000円）は、野菜等の具材を鴨油で炒めた一品。鴨は入ってものの、鴨の旨味がたっぷりと染みている。
蕎彩 和み月
蕎彩 和み月 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.37」（16年春号）    
日替わりの「おばんざい」が人気


女性店主が、そば打ちから料理、接客までをこなす。「天ぷら付きせいろ」（1.350円）等のほか、日替わりのおばんざいから好きな3品をチョイスできる「選べるおばんざい三品」（650円）が常連に大人気。
手打ちそば 菊谷(巣鴨本店)
手打ちそば 菊谷(巣鴨本店) 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋 vol.48」（18年冬号）    
２つのそばの違いを楽しむ


同店では産地、品種、挽き具合に至るまで全く異なるそば2種類のそばの食べ比べができる「唎き蕎麦」（1,300円）が楽しめる。
ぜひ味、香り、食感、喉越しの差異を感じながら深く賞味して欲しい。
手打ち蕎麦 汐見
手打ち蕎麦 汐見 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」（18年夏号）    
滑らかなのど越しは出色無比の十割そば


「トマトと地蛤の冷やしかけそば」（1,200円）はこれからの季節にピッタリの夏季限定メニュー。そばつゆは、本枯節から取っただしに白醤油等を合わせている。
手打蕎麦じゆうさん
手打蕎麦じゆうさん 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋 vol.48」（18年冬号）    
手挽きされたそばの甘みを味わう


間接照明が落ち着いた雰囲気を演出する同店で供される「田舎そば」（1,100円）では石臼で殻ごと手挽きされたそば粉が使用されており、濃厚なそばの甘みが楽しめる。賞味の際は、そばの甘みを感じてもらうため、まずは塩で食して欲しい。

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