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滝乃家
滝乃家 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.53」（20年春号）    
モダンな空間で東京二八そばを楽しむ


本店の「山味」（1,000円）は3つの器に盛られた細打ちの二八そばを、それぞれの器ごとに異なる、とろろ、山菜、なめこといった3種類の山の幸とともに頂くユニークな逸品。
蕎麦と酒 遊山
蕎麦と酒 遊山 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 埼玉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.46」（18年夏号）    
江戸時代から続くそば前の伝統


コンセプトは「飲めるそば屋」。酒肴が充実しているのはいうまでもなく、厳選された地酒や焼酎も豊富。「せいろ」（700円）の他、田舎そば、季節に応じた変わりそばも手繰りたい。
蕎麦切り晴
蕎麦切り晴 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 大阪府 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.52」（20年冬号）    
大阪名物「油かす」を使ったそば


油かすは牛の小腸を牛脂で揚げた大阪ではポピュラーな料理。同店の「かす蕎麦」（850円）はそんな油かすをトッピングした創作そば。一見ジャンクな見た目だが外見で侮るなかれ、関西風の薄口しょう油を用いたつゆに油かすのコクが合わさり、まろやかで上品な味わいの逸品なのだ。
築地 布垣更科
築地 布垣更科 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ カテゴリ 「蕎麦春秋vol.43」（17年秋号）    
東京伝統の真っ当なそば屋


「御前更科」（1,000円）はソバの実の中心に近い部分の一番粉を使ったそば。色は白く、そばの香りは少ないものの、ほんのりとした甘みと風味がある。布垣更科といえば、このそばだ。ご主人は「昭和の王道的な町のそば屋であり続けたい」と語る。
そばの里 まぎの
そばの里 まぎの 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 栃木県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.51」（19年秋号）    
天然ものを使った名物「鮎天そば」


こちらのお店は町おこしを目指す地元の農事組合法人が経営している。同店の売りは、つゆに使われるかつお節以外は全て、地元で採れた食材が使われていること。お店の近くを流れる那珂川の清流で育った鮎を用いた「鮎天ぷらそば」は同店の看板メニュー。
手打そば かみやま
手打そば かみやま 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 栃木県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.49」（19年春号）    
趣ある古民家で希少な在来そばを手繰る


地元の牧在来を使用した「かみやまそば 三合そば」（1,800円）は、二八そばで打たれている。大きなざるで盛られて出てくるそばは、2人前以上はあろうかという量だ。

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