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1015 番 - 1020 番を表示 (全 1047 枚)
亀
亀 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.68」（24年冬号）    
創業50年の老舗で味わう昔ながらの「からつゆそば」


「からつゆそば」（880円）。煮干しのだしとおろし汁を合わせたものに焼きたての信州味噌を溶かしたつゆで食べる高遠そば。1972年の創業時から変わらないメニューだ。
高遠そば ますや
高遠そば ますや 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.68」（24年冬号）    
3種のつゆ と自家製粉した4種のそば


3種類のそばが楽しめる「高遠三昧」（1,800円）。そばは左から順に「玄」「抜き」「田舎」で、江戸時時代からの高遠伝統の味を楽しめる。さらに同店では、高遠町由来の品種「入野谷在来」も取り扱っている。
蕎麦 きし野
蕎麦 きし野 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.68」（24年冬号）    
つゆのみならず製粉にもこだわる高遠そば 高遠そばといえば“からつゆ”だが、 同店はつゆのみならず製粉にもこだわった高遠そばで人気を集める。 「十割そば（高遠）」（1,550円）は、 信州そばの原種ともいうべき希少品種・入野谷在来の田舎そばを焼き味噌を溶かしたつゆで食べる。 カツオ、 サバ、 ムロアジ、 昆布からだしを取ったつゆは、 優しい甘みのすっきりとした味わいだ。
高遠そば 華留運
高遠そば 華留運 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 長野県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.68」（24年冬号）    
自家製粉による多彩なそばを食べ比べ


3台の石臼を駆使して2〜4種類ほどのそばを挽き分けるという、こだわりの自家製粉が売りの高遠町屈指の人気店。写真は「高遠そば入野谷在来」（1,200円）。入野谷在来を十割で打っており、日によって挽き方と麺の太さを変えている。また、高遠そばを注文するとからつゆと一緒にクルミつゆが付いてくるのも嬉しい。
日本酒と手打ちそば 李蕎庵
日本酒と手打ちそば 李蕎庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.69」（24年春号）    
手打ちそばに酒肴、鮮魚がリーズナブル


「本陣房」に14年間在籍した店主が2023年4月にオープン。ランチは手打ちそばと丼物のセット、夜は厳選したお酒とともに豊富なそば前に豊洲から毎朝届く鮮魚が味わえる。「せいろもり」（750円）は2段でシェアしやすい。
蕎麦おさめ
蕎麦おさめ 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.69」（24年春号）    
古民家で味わうミシュラン店の在来種


5年連続「ミシュラン・ビブグルマン」に選ばれた同店が、2023年4月に西麻布から移転オープン。全国各地の様々な在来種を日によって使い分ける。「玄挽きそば」（1,320円）は挽きぐるみだが、細かく挽いているので喉越しがいい。

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