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からすみ蕎麦 月と松
からすみ蕎麦 月と松 更新
投稿者 運営担当    
タグ 神奈川県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.71」（24年秋号）    
築100年の古民家で味わう料理長渾身の「からすみ蕎麦」


築100年以上の日本家屋が店舗建物の古都・鎌倉に似つかわしい“古民家そば屋”。趣ある空間で看板メニューの「からすみ蕎麦」を堪能できる。その他、季節の移ろいに応じて提供される旬の料理も魅力的。
吟八亭 やざ和
吟八亭 やざ和 更新
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.71」（24年秋号）    
出雲の釜揚げそばから着想された斬新な「湯だまりそば」


2016年から7年連続でミシュランガイドのビブグルマンに選出されている東京・亀有の名店。名物の「湯だまりそば」（1,400円）は太打ちのそばが濃厚なそば湯に浸り、辛味大根とネギ、カツオ節が載る一品だ。
よし房 凛
よし房 凛 更新
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.71」（24年秋号）    
具材は野菜だけなのに鴨のコク深い「なす汁せいろ」


東京・根津の人気店「よし房 凛」の看板メニューは「なす汁せいろ」（1,600円）。温かいつけ汁にはナスやハス、ピーマンの千切り、短冊に切った長ネギ。具材は野菜のみなのに、つゆからは鴨の香りが匂い立つ。
全粒粉、蕎麦 とき庵
全粒粉、蕎麦 とき庵 更新
投稿者 運営担当    
タグ 埼玉県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.71」（24年秋号）    
地元野菜と野趣溢れる全粒粉の田舎そば


「そばよし」「車家」といった、有名店で修業した店主が近年人気の観光地、埼玉・ときがわ町にて営む同店。名物は地元埼玉県産の在来種を殻ごと挽いた「粗太打ち十割そば」（1,600円 ※土曜限定メニュー）。無骨ながらそば本来の豊かな滋味を堪能できる。
鹿落堂
鹿落堂 更新
投稿者 運営担当    
タグ 宮城県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.71」（24年秋号）    
杜の都・仙台で味わう地元産の粉を使った十割そば


麺線にきれいなホシが浮かぶ「玄挽き十割」（1,100円）。地元・宮城のソバ粉を使ったそばは太打ちで、噛めば噛むほど旨味と風味が口一杯に広がる。また、丸抜き十割も同じ価格で注文できる。
遊香里荘
遊香里荘 更新
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.71」（24年秋号）    
食感のよい「小海老とイカのかきあげせいろ」


東京・祖師ヶ谷大蔵に店を構える同店。二八そばがメインだが、週や月ごとに十割や田舎といった、変わり種も提供している。店主おすすめのメニューは「小海老とイカのかきあげせいろ」（1,660円）。二八そばにエビ、カボチャ、白ゴーヤといった素材でつくられたかきあげが付いた一品だ。

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