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手打ち蕎麦たがた 高ヒット

新鮮な生シラスを使用した「冷やし生しらす」

身が締まった新鮮な生シラスをふんだんに使用した「冷やし生しらす」（1,600円）。同店ではごく稀に、貴重な静岡在来種で打ったそばが提供されることがある。

伊豆下田蕎麦いし塚 高ヒット

鴨の脂と旨みをつゆに閉じ込めた上鴨そば

同店の看板メニューは分厚い鴨ロース肉が5枚も載った「上鴨そば」（2,600円）。鴨の脂と旨みが閉じ込められたつゆが絶品だ。鴨の味とカツオだしの風味の二層構造で、奥行きのある味わいになっている。

楽食庵

運営担当

和食の料理人による十割そばと天丼の店

店主の安藤通利さんの本業は和食の料理人。「せいろ　たべくらべ」(1,100円）は産地の異なる玄ソバとぬき実の食べ比べができる。また、高級食材「天使の海老」を使用した天丼も人気。いずれのメニューも和食の料理人ならではのこだわりが詰まっている。

蕎麦屋八兵衛藤枝店 高ヒット

昭和の時代にいち早く自家製粉を導入

1975年創業の静岡県における手打ち店の草分け的存在。こだわりの自家製粉で、透明感のある食感のよいそばになっている。「おかめせいろ」（1,500円）は天ぷらと卵焼き、煮物、カマボコ等が華を添え、見た目も美しい逸品だ。

浅草じゅうろく修善寺はなれ 高ヒット

浅草の名店が展開する「究極の大衆そば店」

同店はそば割烹の名店として知られる「浅草じゅうろく」の修善寺店。「地魚と大海老一本天せいろ」（2,200円）は、最高級のブラックタイガーと、地元で獲れたタチウオが贅沢に使われた品で、常連客の間でも人気のメニュー。

本手打ちそば蕎友館 高ヒット

京と江戸の技法を融合させた手打ちそば

同店は京都の名店「祇園権兵衛」と、東京の老舗「岡本」で修行を積んだ店主が営む。「上せいろ」（900円）は信州産ソバ粉による十割そばで、江戸前のそば切り技術が生きた、十割ながらかなりの細打ち。

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