蕎麦春秋.com - タグ : 大分県

店舗検索 >> タグ : 大分県 ( 7 )

店舗検索

| 新着 | 高人気 |

タグ : 大分県 Total 7

画像をクリックすると、住所、電話番号、営業時間、定休日が閲覧できます

並び替え: タイトル (

) 更新日時 (

) ヒット数 (

)
現在の並び順: 更新日時 (新→旧)

1 番 - 6 番を表示 (全 7 枚)

(1) 2 »

杵築達磨

運営担当

大分県

「蕎麦春秋vol.56」（21年冬号）

そばの神様が打つ二八そば

そば打ちの神様として知られる高橋邦弘氏が営む同店。「もりそば」（820円）は二八そばで、高橋氏の代名詞ともいえるメニュー。二八そばのウリである喉越しはよく、それでいて豊かな香味を楽しめる逸品だ。しかし、高橋氏は2021年を機に同店を弟子に譲り退くとのことだ。

十割そば温川 高ヒット

運営担当

大分県

「蕎麦春秋vol.55」（20年秋号）

２種類の岩塩で十割そばを味わう

同店の十割そばに使われているソバは滋賀・東近江産で、もちもちとした歯ごたえが持ち味。同店では食感と香味を楽しむために、まずはヒマラヤ、ブラックの2つの岩塩につけて味わうことが推奨。特に、ブラック岩塩は硫黄の香りが温泉地の由布院にぴったり。写真は「鴨南蛮盛りそば」（1,200円）。

古式手打そば泉 高ヒット

運営担当

大分県

「蕎麦春秋vol.55」（20年秋号）

大分に十割そばを普及させた名店

大分で十割そばが主流なのはその同店の影響が強い。同店では大分の多くのそば職人が修行し、十割そばを学んで独立していったからだ。同店の代名詞的なメニューが「せいろそば」（1,320円）。甘皮まで挽いた十割そばを甘めのつゆで頂く。

杵築達磨

運営担当

大分県

「蕎麦春秋vol.50」（19年夏号）

神様が辿り着いた理想の店

そば打ちの神様とまでいわれるそば職人、高橋邦弘氏が営む同店。店で供されるそばは「もりそば」「田舎そば」（ともに800円）のただ2種類。名人の手によって打たれたそばは喉越し、食感、香りともに卓越している。なお、本店は会員制であり、現在新規会員は募集していないとのこと。