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松竹庵 ます川
松竹庵 ます川
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.70」（24年夏号）    
神田の2大老舗とは一線を画す高級路線


「やぶ」「まつや」より歴史ある、1830（天保元）年創業。上品で繊細な手打ちそばと専門店さながらの天ぷらは必食。コースのみで「天麩羅ランチコース」（4,730円、サービス料5%）は先付・天ぷら7点・石臼挽き十割そばの構成。
猿楽町 浅野屋
猿楽町 浅野屋 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.70」（24年夏号）    
機械打ちでも旨い二八そば


1878（明治5）年創業の「浅野屋本店」からの暖簾分け。機械打ちながら、手打ち店で修行した4代目が、加水や水回しを絶妙に調整し、喉越しに優れるそばに仕上げる。「アーモンドだれせいろ」（900円）は女性に人気の一品だ。
中清 吉祥寺
中清 吉祥寺
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.70」（24年夏号）    
4種のそばと豊富な地酒


1923（大正12）年創業。そばは田舎、更科、十割、粗挽きの4種を二八で提供する。粗挽きは石臼を使わず手で挽き、2〜5日寝かせた「熟成そば」。「冷やしたぬきそば」（1,150円）は更科で夏にぴったり。具沢山で色味も鮮やか。
そば居酒屋 寿美吉
そば居酒屋 寿美吉 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.69」（24年春号）    
柚子香るジューシーな「黒宝豚せいろ」


そばとお酒が美味しいと評判を集める同店。「国宝豚せいろ」（1,500円）は細打ちの二八そばを、鹿児島県産の国宝豚が入った旨みたっぷりのつけ汁にくぐらせて頂く同店の人気メニューだ。
手打そば 車家
手打そば 車家 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.69」（24年春号）    
築110年の曲屋と創意溢れる料理とそば


蕎聖・片倉康雄氏に師事した店主が興した同店。いまは割烹や料亭で修業を積んだ二代目店主が受け継いでいる。純白の麺体が美しい「さらしなの生一本」（1,430円）をはじめとした一茶庵の流れを汲む絶品そばに加えて、二代目による趣向を凝らしたそば前も味わえる。
手打蕎麦切 松翁
手打蕎麦切 松翁 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.69」（24年春号）    
そばひとすじ40年 池波正太郎も愛した名店


季節ごとに変わる豊富な変わりそばが有名な同店。また、過去４度「食べログ 100名店」に選ばれた実績もあり、美食家としても有名だった作家、故池波正太郎氏が贔屓にしたことでも知られている。「合もり」（1,100円）は丸抜きの生粉打ちと、同じく生粉打ちの田舎そばの２種もり。

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