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367 番 - 372 番を表示 (全 463 枚)

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手打蕎麦　たかせ 高ヒット

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.21」（12年春号）

粋に酒とそばを楽しむ隠れ家的な店

神保町の裏通りにひっそりと佇むそば屋。人気メニューはせいろと田舎そばと柚子切りそば（時期によって変わる）の三種が楽しめる「三色」（写真、1,000円※夜は1,100円）

大木戸矢部

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.21」（12年春号）

粉から魚、野菜まで、こだわりの素材が光る

割烹料理がメインの店だが、会席コースの一品であるそばが好評だったため、昼の営業のメニューの柱にそばを据えた。「山菜と白魚の天ぷらとせいろ」（写真）は1,680円。通常の倍以上の大きさのタラの芽などが天ぷらとして出てくる。

いさ美庵

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.21」（12年春号）

目立たぬことをよしとする「町のそば屋」の心意気

「近所の人たちに愛される、昔ながらのそば屋でありたい」。地味に地道にが一番だという店主。1人でも家族連れでも気軽に寄れるかどうかを考え、値段がつけられている。「せいろ」「かけ」は550円。写真の「梅あんかけそば」は790円。

薮重本店

運営担当

東京都

「蕎麦春秋vol.21」（12年春号）

こだわりなき「そば打ちの極意」

「こだわりなく、当たり前のことを当たり前のようにやっただけ」と語る店主。そば粉のブランドも道具も関係ない。大事なのは、「なぜ？」と問い続ける探究心だという。そば店を経営する傍ら、そば打ち教室も主宰している。写真は「味くらべ」1,500円。江戸そばと田舎そばの2種類が楽しめる。