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手打蕎麦　たかせ 高ヒット

粋に酒とそばを楽しむ隠れ家的な店

神保町の喧噪がまるで嘘のように、ひっそりと佇むそば屋。
人気メニューは、時期によって変わる三種のそばが楽しめる「三色」（1,000円、夜は1,100円）。
ぜひとも贔屓にしたい隠れ家的な店だ。

布恒更科

運営担当

すべてに「なぜ」を突きつけ伝統を見極める
東京の「更科」の本流につながる老舗。
変わりそばには、イタリアンパセリやトマト等を、
取り入れている。

本陣房　本店 高ヒット

新橋のサラリーマン好みのそば屋

地元消費者に寄り添って、そば以外の料理や日本酒にもこだわった。そば屋には珍しく、鮮魚を多く扱っており、刺身の盛り合わせも出す。

手打ちそば　三平 高ヒット

接待にぴったりのそば割烹

ふぐや鴨料理をはじめとする日本料理と本格そばが楽しめる。コース（おまかせコース5,250円～）には全て、手打ちそばとデザートがつく。

吾妻橋やぶそば 高ヒット

淡口ごま油で揚げた「芝海老のかき揚げ」が自慢

芝海老のかき揚げがのった「天ぷらそば」（1,500円）が人気。辛汁は鰹節に昆布、返しと味醂を加えた江戸前で、甘汁はサバ節の出汁に返しと味醂を加えた優しい味。

利庵

ブレンドしてから製粉したそば

主人のこだわりは「自分が一番美味しいと信じるものを、お客に気持ちよく食べてもらう」こと。自らそばを打つのではなく、より根幹にあるブレンド、製粉をしている。

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