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397 番 - 402 番を表示 (全 463 枚)
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吟八亭 やざ和（ぎんぱちてい やざわ）
吟八亭 やざ和（ぎんぱちてい やざわ） 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」（09年春号）    
「シンプル・イズ・ザ・ベスト」で自分らしさをそばに込める


そば粉はすべて自家製粉。写真は、ポタージュ状の温かいそば湯の中にそば、上に紫色の辛味大根、わけぎ、鰹節をのせた「湯だまりそば]（1,300円）。
巴町砂場
巴町砂場 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」（09年春号）    
東京最古の「老舗」


数ある「砂場」の中でも最も古い暖簾を下げるそば屋。現在5代目。写真は名物の「かしわ南蛮そば」（1,470円）。いためた地鶏と長ネギの香ばしさが食欲を誘う。
蕎麦切 森の
蕎麦切 森の 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」（09年春号）    
老舗天ぷら料理店で学んだ天ぷらに定評がある


写真の「銀宝天合い盛り」（2,650円）の銀宝は2月下旬から梅雨入り前までしか味わえない、春限定の江戸前天ぷらネタ。毎朝築地市場に出かけ、活けで仕入れる。
室町砂場 赤坂店
室町砂場 赤坂店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.9」（09年春号）    
「天ぷらそば」が人気！「おかめそば」がオススメ！


赤坂のビルの谷間で元は置屋だった。「おかめそば」（写真、1,400円）は、蒲鉾は目、鼻は海老、玉子焼きは頬、椎茸は口と見立てる。具材の下にある海苔は御髪（おぐし）を表現している。
大井更科
大井更科 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号）    
江戸前名物の海苔と「シャコの金ぶら」


品川区内にはそば屋が150軒もある。若手のそば職人が集まって「名物をつくろう」とアイデアを捻り出したののがこの「品川そば」（写真、1,200円）。そば粉をつけて揚げたシャコ（金ぷら）と海苔がのっている。
紅葉川
紅葉川 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.6」（08年夏号）    
鴨は直接吟味した青森産 「紅葉川」の軸は鴨。 夜は鴨鍋、 鴨焼きがメインになる。 そばの注文の7〜８割は鴨南蛮と鴨せいろである。 鴨の脂肪はコレステロールを下げる不飽和脂肪酸がもっとも多い食肉。 柔らかいため、 年寄りでも噛み切れる。 写真の「鴨南蛮そば」は1,470円。 ほかに、 天せいろそば」（1,260〜1,890円）や、 夏季限定の「磯千鳥そば」（990円）も人気。

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