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利休庵

運営担当

せいろのそば粉は産地を使い分ける

そば粉は、北海道産を中心に、福井産等を使い分け。サラリーマンへのサービス品として考案された、鴨肉と大量の野菜や薬味が、濃いめのつゆに入った「天下ごめん（麺）」（1,050円）が人気。

車家

「蕎聖」から21年間学んだ店主

「蕎聖」と呼ばれる片倉康雄氏のもとへ21年間通い続けた店主。片倉氏から譲り受けた石臼で挽いたそばを出している。

彩蕎庵吉遊 高ヒット

「幻の焼畑そば」を出す店

昼・夜それぞれ10食のみ、常陸秋そばの中でも極上といわれるそばを出す。そば粉は、かつての「癒久庵」（東京・阿佐ヶ谷）…店主から仕入れている。

山久

いつでも「挽きたて、打ちたて」

そば粉は山形の契約農家から2日置きに直送。国産素材だけを使ったそば屋。

蕎麦酒膳くら嶋 高ヒット

酒とつまみも楽しみなそば屋

そばは北海道・幌加内産を100％使用。発芽玄米を粉末にして混ぜた変わりそば「発芽玄米ぎり」（780円）等がある。「そば湯氷のロック」（650円）等、そば焼酎も楽しめる。

蕎麦流石

運営担当

そば粉を使ったオリジナルメニュー

極細のそばに冷やしたつゆえおたっぷりかけた「ひやかけそば」（1,000円）は、他では味わえない逸品。薄味のつゆと、大根おろし、裏ごしした梅干しで、食が進む。

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