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手打ち十割蕎麦 加々家
手打ち十割蕎麦 加々家 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.63」（22年秋号）    
空知屈指の人気店の秘密は特別に厳選された玄ソバ


同店は玄ソバの品質にこだわった空知屈指の人気店。「四季ほろくらそば」（1,550円）は冷たいそばのぶっかけに色とりどりの具材が載った一品。同店が立地する東滝川の昔の地名「幌倉」にちなんだ創作メニューだ。
お蕎麦ば 八朔
お蕎麦ば 八朔 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.60」（22年冬号）    
そば王国・北海道で堪能する地元産のソバ粉を使った二八そば


地元・弟子屈産の「キタノマシュウ」、黒松内産の「奈川在来」、和寒産の「キタワセ」を自家製粉する。「もりそば」（700円）には醤油ベースのつゆと、すり鉢ですったくるみに盛り汁を合わせた濃厚な味わいのくるみだれがつく。
杉並　まん月
杉並　まん月 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 東京都 , 北海道 , 秋田県 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.40」（17年冬号）    
香り高いそばと90種の日本酒が楽しめる


1日2回以上打つそばは、北海道幌加内（ほろかない）産のソバが中心で、石臼挽き。春からは秋田県雄勝（おがち）郡産を取り寄せ、幌加内産とブレンドし使用。「せいろ」は（600円）。酒と料理が話題の同店だが、そばにも手を抜かない。
竹老園 東家総本店
竹老園 東家総本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.33」（15年春号）    
皇室に愛されるそば店


1874年創業の、北海道でも有数の老舗店。蘭切そば、茶そば、そば寿司、かしわぬきのコース（2,780円）は、かつて、昭和天皇や今上天皇も召し上がられた。
弐八庵
弐八庵 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」（14年秋号）    
つぶ貝が絶品



釧路の名産、つぶ貝を使用した珍しいそば。つぶ貝は調理法が難しく、試行錯誤しながらつくり上げた。つゆは薄味だが、つぶ貝のだしを加えているため、深い味わいに。二八で打ったそばも、つぶ貝との相性にこだわった一品。「つぶそば」（1,200円）、「つぶ天そば」（1,250円）が人気ツートップ。
竹老園 東家総本店
竹老園 東家総本店 高ヒット
投稿者 運営担当    
タグ 北海道 カテゴリ 「蕎麦春秋vol.31」（14年秋号）    
北海道最古のそば


1874年創業。昭和天皇、皇后両陛下も訪れたという、由緒正しいそば屋だ。クロレラの粉末を混ぜたそばは、鮮やかな緑色で、のど越しのいいさっぱり系。「もり」（680円）のほか、「蘭切りそば」（860円）、「茶そば」（970円）、「無量寿そば」（870円）等。

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