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手打蕎麦いちむら 高ヒット

北海道の名水で仕込んだつゆ

北海道という地の利を生かし、そばは畑から、つゆは水からこだわっている。麺は中細で、二八、生粉打ち、更科がある。

そば蔵

運営担当

野菜たっぷりの「天ざるそば」

北海道の洞爺湖温泉の入り口、バスターミナルを降りてすぐの好立地に立つ。幌加内の契約農家から取り寄せたそば粉を、外一で。写真の「天ざるそば」は、大きめのエビ３尾と、シイタケ、サツマイモ等、量がたっぷり。古代米が入った俵型のおにぎりも付いている。

まるかめ

運営担当

出汁が自慢の老舗

1925年に現店主の父が香川県から移住して来て始めた店。ご主人も自身を持っている出汁は、北海道で採れた昆布に、四国から取り寄せた煮干しでとる。

東家

旭川地方の麺類業組合をひっぱる主人

1961年開業の老舗。旭川地方の麺類業組合よりも長い歴史を持つ。ご主人は旭川支部長を務めたこともある。専門調理師の免状等が6枚、店内に貼ってあり、技能向上に努めてきた姿勢が見える。

たちばな

運営担当

空港近くの人気店

元板金職人のご主人が始めた店。そばは浦臼町産の「牡丹」。石臼で挽き、十割で打っている。

蓬（よもぎ） 高ヒット

大雪山の極上の水を使ったそば

産地に近い利点を生かし、原材料を吟味し、仕入れに費用をかける。小農園が隣接しており、新鮮な野菜の天ぷらが載った「八千代蕎麦」が人気。

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