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55 番 - 60 番を表示 (全 455 枚)

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手打ち蕎麦やの志ん 高ヒット

喉越しがいい細打ちの「海老天せいろ」

人気は「海老天せいろ」（1,540円）。北海道産の2種類のソバ粉をブレンドした細打ちのそばと、辛味がキリッとした濃口のつゆがマッチする。天ぷらはタネが大きくボリューミーだ。全国各地の日本酒を用意しており、お酒に合う一品料理も豊富に取り揃える。

手打ち蕎麦汐見 高ヒット

店主自ら収穫に赴く旨いソバ

同店店主は老舗割烹「松下」で修業を積んだ和食の料理人でもある。同店のそばは食材に対してもシビアな目を持つ店主が収穫を手伝うほど惚れ込んだ赤城深山ファームのソバの実が使われている。供されるそばは十割ながら滑らかな喉越しで、さわやかな風味が特徴だ。

手打ち日本橋福田雅之 高ヒット

製粉からこだわった十割粗挽き
　

同店の「粗挽きせいろ」（680円）は値段の破格の安さが嬉しい逸品。粗挽きながら、えぐみが少なく透明感のある味わい。製粉技術に優れる店主の腕前で、毎日食べても食べ飽きない逸品へと仕上がっている。

東白庵かりべ 高ヒット

そばの香り際立つ「田舎せいろ」

ミシュランガイドのビブグルマンに輝いた名店が神楽坂から千歳烏山に移転した。店主の苅部政一さんは千葉・柏の「竹やぶ」で修行し独立。「田舎せいろ」（990円）は、玄ソバを皮ごと挽いた二八そばだ。

手打そば大庵 高ヒット

“16メッシュ”の粗挽きそば

コロナ禍で同店が新しく提供を開始した「鰻丼&せいろそば」（ウナギ1匹2,420円、半匹1,870円）は、愛知県産の新鮮なウナギを店で活き締めにした贅沢な逸品。ウナギで免疫力をつけて、コロナに打ち勝って欲しいという願いが込められたメニューだ。

手打蕎麦まるやま 高ヒット

熟成ソバ粉でつくられた粗挽きそば

「二種せいろ」（1,650円）は「せいろ」と「田舎」の2種類のそばを楽しむメニュー。ソバの風味を強めるため、数日熟成されたソバ粉が用いられている。粗挽き特有の野趣ある味わいを楽しめる逸品だ。

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